Bánh mì kẹp bánh bột lọc

Nếu chỉ được chọn một món để hiểu vì sao người Quảng Bình nhớ quê qua ổ bánh mì, thì đó là bánh mì kẹp bánh bột lọc. Không phải pa-tê, không phải chả lụa — nhân của nó là những chiếc bánh bột lọc trong veo, dai nhẹ, vừa hấp xong còn nóng.

Món này đặc biệt ở chỗ nào?

Điểm làm nên món này là sự tương phản. Vỏ bánh mì nướng lại lần hai nên giòn rào, cắn vào vỡ vụn. Ngay bên trong là lớp bánh bột lọc mềm, dẻo và hơi dai. Hai kết cấu trái ngược nhau trong cùng một miếng cắn — đó là thứ khiến người ăn lần đầu thường ngạc nhiên.

Nhân bánh bột lọc gồm tôm đất rim săn, thịt ba chỉ thái hạt lựu và hành tím phi thơm. Tôm rim vừa tới nên còn ngọt, không bị khô xác.

Ba thứ quyết định một ổ đạt chuẩn

• Độ trong của bánh bột lọc. Bánh hấp đúng thì vỏ trong, nhìn thấy rõ con tôm bên trong. Bánh hấp quá tay sẽ đục và bở.
• Nhiệt của ổ bánh mì. Bánh phải nóng ngay lúc kẹp. Để nguội rồi mới kẹp thì hơi nước từ nhân sẽ làm vỏ mềm đi trong vài phút.
• Nước chấm. Ớt xanh giã với nước mắm, thêm chút đường và tỏi. Vị cay của ớt xanh khác hẳn ớt đỏ — thơm và tươi hơn.

Ăn kèm gì cho vừa?

Rau thơm là bắt buộc: ngò rí và rau răm. Nhiều khách quen còn xin thêm một ít hành phi rắc lên trên. Nếu bạn ăn được cay, hãy thử với ớt xanh tươi thái lát thay vì tương ớt — đúng kiểu người Quảng Bình hay ăn.

Cách đặt

Đơn từ 5 ổ trở lên, quý khách nên gọi trước khoảng 30 phút để quán kịp hấp bánh bột lọc mẻ mới.

Quý khách có thể thêm món vào giỏ ngay trên trang này, hoặc đặt trực tiếp tại quầy, gọi điện, nhắn Zalo và đặt qua ứng dụng giao đồ ăn. Xem thêm bánh mì thịt xíu nếu muốn thử món còn lại trong bộ đôi đặc trưng, hoặc bánh mì thập cẩm để ăn thử cả hai trong một ổ.