Bánh mì thịt xíu

Thịt xíu là món của những buổi chợ sớm. Ở Quảng Bình, nồi thịt xíu thường được rim từ tờ mờ sáng để kịp bán cho người đi làm. Nước sốt sánh lại, màu nâu cánh gián, thơm mùi hành tím và tiêu.

Thịt xíu khác thịt kho thế nào?

Nhiều người lần đầu nghe tên hay nhầm với thịt kho tàu. Thực tế khác hẳn:

• Thịt xíu thái quân cờ nhỏ, ướp đậm, rim cạn nước để sốt bám vào từng miếng. Ăn kèm bánh mì là chính.
• Thịt kho thái miếng to, nhiều nước, ăn với cơm.

Cái khó của thịt xíu nằm ở khâu canh lửa. Rim to lửa thì thịt săn cứng, sốt cháy đắng. Rim quá lâu thì thịt nát, mất thớ. Chi tiết về khâu này quý khách có thể xem trong bài cách làm thịt xíu Quảng Bình chuẩn vị.

Phần nhân trong một ổ gồm gì

• Thịt ba chỉ rim sốt, khoảng 6–8 miếng tuỳ cỡ bánh
• Một thìa nước sốt chan lên ruột bánh cho thấm
• Mè rang rắc lúc tắt bếp để giữ mùi thơm
• Ngò rí, rau răm và ớt tươi thái lát

Hợp với bữa nào?

Đây là món no lâu, hợp bữa trưa hoặc bữa sáng của người phải làm việc tay chân. Vị đậm và có dầu nên nếu quý khách thích nhẹ nhàng hơn cho buổi sáng thì bánh mì kẹp bánh bột lọc sẽ dễ ăn hơn.

Cách đặt

Nếu muốn mang về ăn dần, quý khách có thể mua riêng phần thịt xíu đóng hộp, hâm nóng là dùng được.