Cùng một ổ bánh, ăn theo cách của người bản địa sẽ khác. Không có quy tắc bắt buộc nào ở đây, chỉ là vài thói quen đã được thử qua nhiều năm.
Ăn ngay khi còn nóng
Đây là điều quan trọng nhất. Ổ bánh ngon nhất trong 5 phút đầu. Sau đó hơi nước từ nhân bốc lên làm vỏ mềm dần. Nếu phải mang đi xa, hãy xem cách gói bánh mang đi vẫn giòn.
Chọn ớt xanh thay vì tương ớt
Ớt xanh tươi thái lát hoặc giã với mắm có vị cay thanh và thơm, hợp với vị ngọt của tôm. Tương ớt công nghiệp có đường và giấm, dễ át mất vị nhân.
Đừng bỏ rau răm
Nhiều khách quen ăn bánh mì Hà Nội hay gạt rau răm ra vì lạ miệng. Nhưng rau răm với tôm là cặp đôi cổ điển của bếp Việt — thiếu nó, phần nhân bánh bột lọc bị nhạt.
Thứ tự ăn với ổ thập cẩm
Nếu gọi ổ thập cẩm, ăn phần bánh bột lọc trước vì phần này nguội nhanh. Phần thịt xíu để sau, càng để sốt càng ngấm vào ruột bánh.
Uống gì kèm?
- Trà đá — lựa chọn an toàn, rửa vị tốt giữa các miếng
- Nước chè xanh — hợp với thịt xíu vì cắt được độ béo
- Sữa đậu nành nóng — kiểu ăn sáng quen thuộc ở quê
Tránh nước ngọt có ga: vị ngọt gắt làm mất cảm nhận về nước sốt.
Gọi bao nhiêu là vừa?
Một ổ thường đủ cho bữa sáng của người lớn. Người ăn khoẻ hoặc bữa trưa nên gọi thêm phần bánh bột lọc hấp. Đi nhóm thì gọi mỗi loại một ổ rồi chia nhau nếm thử.
